Description

Diese köstlichen Vanillecreme-Rollen bieten eine harmonische Kombination aus zart gebackenem Teig und einer reichhaltigen, cremigen Vanillefüllung. Der Teig wird goldbraun gebacken und entwickelt dabei eine leichte Knusprigkeit an der Oberfläche, während er innen weich bleibt. Die Füllung, eine klassische Vanillecreme, ist sanft süß und seidig glatt, was einen angenehmen Kontrast zur Textur des Gebäcks bildet. Abgerundet wird das Gebäck durch eine feine Schicht Puderzucker, die für eine zusätzliche Süße und eine ansprechende Optik sorgt.

Ingredients

Scale

*Für den Teig:*
250 g Weizenmehl (Type 405)
125 g kalte Butter, gewürfelt
100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
1 Prise Salz
1 EL Zucker
*Für die Vanillecreme:*
250 ml Milch
2 Eigelb
50 g Zucker
20 g Speisestärke
1 TL Vanillepaste oder 1 Päckchen Vanillezucker
20 g Butter
*Zum Bestreichen und Bestreuen:*
1 Eigelb, verquirlt mit 1 EL Milch
Puderzucker zum Bestreuen

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Instructions

Teig vorbereiten: Mehl, gewürfelte kalte Butter, Frischkäse, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Mit den Händen oder einer Küchenmaschine rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Vanillecreme zubereiten: In einem Topf die Milch erhitzen, aber nicht kochen lassen. In einer separaten Schüssel Eigelb, Zucker, Speisestärke und Vanillepaste (oder Vanillezucker) glatt rühren.
Einen kleinen Teil der heißen Milch unter ständigem Rühren zur Eigelbmischung geben, um diese zu temperieren. Anschließend die temperierte Eigelbmischung zur restlichen heißen Milch in den Topf geben.
Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, bis die Creme andickt. Vom Herd nehmen, die Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist. Die Creme direkt mit Frischhaltefolie abdecken (damit sich keine Haut bildet) und vollständig abkühlen lassen.
Rollen formen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30×40 cm) ausrollen.
Den Teig in etwa 10-12 gleichmäßige Streifen (ca. 3-4 cm breit) schneiden.
Jeden Teigstreifen spiralförmig um eine Cannoli-Form oder eine hitzebeständige Metallrolle wickeln, dabei die Ränder leicht überlappen lassen.
Die Teigrollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem verquirlten Eigelb-Milch-Gemisch bestreichen.
Backen: Die Rollen für 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor die Metallformen vorsichtig entfernt werden. Die Rollen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Füllen und Servieren: Die abgekühlte Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die abgekühlten Teigrollen von beiden Seiten mit der Vanillecreme füllen. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestreuen.

Notes

* Stellen Sie sicher, dass die Vanillecreme vollständig abgekühlt ist, bevor Sie die Rollen füllen, um ein Aufweichen des Teiges zu vermeiden.

* Wenn Sie keine speziellen Backformen haben, können Sie auch Alufolie zu Kegeln formen und diese mit Backpapier umwickeln.

* Der Teig lässt sich gut vorbereiten und kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank gelagert werden.

* Für eine intensivere Vanillenote können Sie eine halbe Vanilleschote auskratzen und die Samen mit der Milch erhitzen.

* Die gefüllten Rollen schmecken am besten frisch, können aber luftdicht verpackt 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Prep Time: 45 Minuten (plus 30 Minuten Kühlzeit)
Cook Time: 15-20 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 280 kcal pro Rolle
Fat: ca. 16 g
Carbohydrates: ca. 30 g
Protein: ca. 5 g