Description

Diese Rollen präsentieren eine zarte, goldbraun gebackene Teighülle, großzügig gefüllt mit einer glatten, reichhaltigen Vanillecreme. Der Teig bietet einen zarten Biss, der die süße und aromatische Vanillefüllung perfekt ergänzt. Eine Bestäubung mit Puderzucker verleiht einen letzten Hauch von Eleganz und Süße und macht sie zu einem herrlichen Genuss für jede Gelegenheit.

Ingredients

Scale

Für den Teig:
250 g Weizenmehl (Type 405)
125 g kalte Butter, gewürfelt
50 g Zucker
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
2–3 EL kaltes Wasser (falls nötig)
Für die Vanillecreme-Füllung:
500 ml Milch
100 g Zucker
2 Eigelb
40 g Speisestärke
1 Vanilleschote (ausgekratztes Mark) oder 1 TL Vanilleextrakt
50 g Butter, weich
Zum Bestäuben:
Puderzucker

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Instructions

Teig zubereiten: Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Ei hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, löffelweise kaltes Wasser hinzufügen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Vanillecreme zubereiten: In einem Topf die Milch mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillemark (oder Extrakt) erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit der restlichen Hälfte des Zuckers und der Speisestärke glatt rühren.
Sobald die Milch heiß ist, einen kleinen Teil davon unter ständigem Rühren zu der Eigelbmischung geben, um diese zu temperieren. Die temperierte Eigelbmischung dann zurück in den Topf mit der restlichen Milch geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Creme dickflüssig wird. Vom Herd nehmen und die weiche Butter unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist. Die Creme direkt mit Frischhaltefolie abdecken (damit sich keine Haut bildet) und vollständig abkühlen lassen.
Rollen formen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 2-3 mm dick). Den Teig in ca. 2 cm breite und 20-25 cm lange Streifen schneiden.
Die Teigstreifen spiralförmig um Cannoli- oder Schaumrollenformen wickeln, dabei die Ränder leicht überlappen lassen und gut andrücken.
Die geformten Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 15-20 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und die Formen vorsichtig entfernen, solange die Rollen noch warm sind. Die Teighüllen vollständig abkühlen lassen.
Füllen und Servieren: Die abgekühlte Vanillecreme kurz aufschlagen, um sie wieder geschmeidig zu machen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle füllen und die abgekühlten Teighüllen von beiden Seiten mit der Vanillecreme füllen.
Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Notes

* Stellen Sie sicher, dass die Vanillecreme vollständig abgekühlt ist, bevor Sie die Rollen füllen, um ein Durchnässen des Teiges zu vermeiden.

* Verwenden Sie hochwertige Vanille für den besten Geschmack. Eine echte Vanilleschote macht einen großen Unterschied.

* Die Teigstreifen sollten fest, aber nicht zu straff um die Formen gewickelt werden, damit sie sich nach dem Backen leicht entfernen lassen.

* Diese Rollen schmecken am besten frisch zubereitet, können aber auch gut gekühlt für 1-2 Tage aufbewahrt werden.

Prep Time: 45 Minuten
Cook Time: 20 Minuten

Nutrition

Calories: 250 kcal
Fat: 13 g
Carbohydrates: 30 g
Protein: 4 g