Description
Diese Käsekuchen-Schnitten bieten eine harmonische Kombination aus Texturen und Aromen. Eine kräftige Schokoladenstreuselbasis bildet das Fundament, gefolgt von einer cremigen, leicht säuerlichen Frischkäsefüllung. Abgerundet wird das Gebäck durch weitere Schokoladenstreusel und einen feinen Guss aus weißer Schokolade, der eine zusätzliche Süße und visuelle Eleganz verleiht. Die Schnitten werden im Ofen gebacken, was zu einer saftigen Füllung und einem angenehm knusprigen Streusel führt.
Ingredients
- Für die Schokostreusel:
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 50 g Kakaopulver, ungesüßt
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 g kalte Butter, gewürfelt
- Für die Käsekuchenfüllung:
- 600 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 150 g Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 50 g saure Sahne oder Crème fraîche
- Für den Guss:
- 50 g weiße Schokolade
- 1 Teelöffel Kokosöl (optional, für bessere Konsistenz)
Instructions
- Vorbereitung der Streusel: Mehl, Kakaopulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Händen oder einem Küchengerät zu groben Streuseln verarbeiten. Etwa 1/3 der Streusel für die spätere Garnitur beiseitelegen.
- Boden vorbereiten: Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen. Die restlichen Streusel gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen und fest andrücken, um einen kompakten Boden zu bilden. Die Form für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Käsekuchenfüllung zubereiten: In einer separaten Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker cremig rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Eier einzeln unterrühren, dabei nur so lange rühren, bis sie gerade eben eingearbeitet sind. Vanilleextrakt und saure Sahne hinzufügen und kurz verrühren.
- Zusammensetzen und Backen: Die Käsekuchenfüllung vorsichtig auf dem gekühlten Streuselboden verteilen und glattstreichen. Die beiseitegelegten Streusel gleichmäßig über die Füllung streuen.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und die Käsekuchen-Schnitten für 40-45 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt.
- Abkühlen: Den Ofen ausschalten und die Ofentür einen Spalt öffnen. Den Käsekuchen für weitere 30 Minuten im Ofen ruhen lassen, um Risse zu vermeiden. Anschließend herausnehmen und vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor er für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank gestellt wird.
- Guss und Servieren: Die weiße Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Bei Bedarf das Kokosöl hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Die abgekühlten Käsekuchen-Schnitten aus der Form heben, in Quadrate oder Riegel schneiden und mit dem weißen Schokoladenguss verzieren.
Notes
Für eine besonders cremige Füllung sollten alle Zutaten für den Käsekuchen Raumtemperatur haben.
Rühren Sie die Käsekuchenfüllung nicht zu lange, um zu viel Luft einzuschließen, da dies zu Rissen führen kann.
Das langsame Abkühlen im Ofen hilft, Risse in der Käsekuchenoberfläche zu minimieren.
Die Schnitten lassen sich gut vorbereiten und halten sich im Kühlschrank luftdicht verpackt bis zu 3-4 Tage.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
Nutrition
- Calories: 380 kcal
- Fat: 20 g
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 8 g