Description
Ein zarter Zitronen-Mandelkuchen, der durch seine saftige Textur und das feine Aroma von Zitrone und Mandeln besticht. Dieser Kuchen wird ohne herkömmliches Mehl gebacken, wodurch er eine besonders feine und feuchte Krume erhält. Abgerundet wird das Geschmackserlebnis durch eine leichte Puderzuckerschicht, die eine subtile Süße hinzufügt. Er ist ideal als Dessert oder zum Kaffee.
Ingredients
- 200 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
- 150 g Zucker
- 4 große Eier (Raumtemperatur)
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
- 100 g geschmolzene Butter
- 1 Teelöffel Backpulver
- Eine Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 20-22 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.
- Den Abrieb der Zitrone und den Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren.
- Die geschmolzene Butter unterrühren.
- In einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln, das Backpulver und die Prise Salz vermischen.
- Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben, bis alles gerade so kombiniert ist. Nicht übermischen.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 35-45 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe sollte sauber herauskommen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt und vollständig auskühlen gelassen wird.
- Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, damit sie sich besser verbinden.
Verwenden Sie eine Bio-Zitrone für den Abrieb, da die Schale mitgegessen wird.
Der Kuchen ist am besten, wenn er vollständig abgekühlt ist, da sich die Aromen dann voll entfalten.
Für eine intensivere Zitronennote können Sie den abgekühlten Kuchen mit einem Zitronenguss (Puderzucker und Zitronensaft) überziehen, bevor Sie ihn mit Puderzucker bestäuben.
Bewahren Sie den Kuchen luftdicht verpackt bei Raumtemperatur auf.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35-45 Minuten
Nutrition
- Calories: ~350 kcal
- Fat: ~22 g
- Carbohydrates: ~30 g
- Protein: ~8 g