Description

Dieses Gericht kombiniert klassische Spaghetti mit frischen Zucchini-Nudeln zu einer leichten und dennoch sättigenden Mahlzeit. Die cremige Frischkäsesauce umhüllt die Pasta und die zarten Zucchini-Streifen, während halbierte Kirschtomaten eine fruchtige Süße und einen Farbtupfer hinzufügen. Frische Kräuter runden das Geschmacksprofil ab und verleihen dem Gericht eine aromatische Note. Es ist eine ausgewogene Komposition aus cremigen, frischen und herzhaften Komponenten, die auf dem Herd zubereitet wird.

Ingredients

Scale

200 g Spaghetti
2 mittelgroße Zucchini
200 g Frischkäse (Natur)
150 g Kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
100 ml Gemüsebrühe oder Nudelwasser
2 EL Olivenöl
Frische Petersilie, gehackt
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Optional: Geriebener Parmesan zum Servieren

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Instructions

Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelwasser entnehmen und beiseite stellen.
Während die Spaghetti kochen, die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider oder Sparschäler zu "Spaghetti" verarbeiten. Kirschtomaten halbieren. Knoblauch und Zwiebel fein hacken.
In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Den Frischkäse und die Gemüsebrühe (oder Nudelwasser) hinzufügen und unter Rühren zu einer cremigen Sauce schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gekochten Spaghetti und die Zucchini-Nudeln zur Sauce in die Pfanne geben. Alles gut vermischen, bis die Pasta und Zucchini gleichmäßig von der Sauce überzogen sind. Bei Bedarf etwas mehr Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen.
Die halbierten Kirschtomaten und die gehackte Petersilie unterheben und kurz erwärmen.
Sofort servieren, optional mit geriebenem Parmesan bestreut.

Notes

Verwenden Sie einen Spiralschneider für gleichmäßige Zucchini-Spaghetti.

Die Zucchini-Nudeln nur kurz in der Sauce erwärmen, damit sie bissfest bleiben.

Für eine leichtere Variante fettreduzierten Frischkäse verwenden.

Frische Kräuter wie Basilikum oder Schnittlauch passen ebenfalls hervorragend.

Cook Time: 15 Minuten

Nutrition

Calories: 480 kcal
Fat: 22 g
Carbohydrates: 55 g
Protein: 18 g