Description

Ein leichtes und dennoch sättigendes Gericht, das frische Zucchininudeln mit einer cremigen Tomaten-Frischkäse-Sauce vereint. Die zarten Zucchini-Spiralen bieten eine angenehme Textur, während die süßen Kirschtomaten in einer reichhaltigen, würzigen Sauce aus Frischkäse und Kräutern schmoren. Abgerundet wird das Gericht mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan, was ihm eine aromatische Tiefe verleiht. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und bietet eine ausgewogene Mahlzeit.

Ingredients

Scale

2 große Zucchini
250 g Kirschtomaten
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
150 g Frischkäse (Natur)
50 ml Gemüsebrühe
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Eine Handvoll frischer Basilikumblätter, gehackt
Optional: 30 g geriebener Parmesan zum Servieren

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Instructions

Die Zucchini mit einem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten. Alternativ können sie auch mit einem Sparschäler in breite Streifen geschnitten werden. Die Zucchininudeln beiseite stellen.
Die Kirschtomaten halbieren.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.
Die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie weicher werden und leicht aufplatzen.
Den Frischkäse und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zucchininudeln zur Sauce in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben. Nur 1-2 Minuten erhitzen, bis die Zucchini leicht erwärmt, aber noch bissfest sind. Nicht zu lange kochen, um ein Wässern der Zucchini zu vermeiden.
Das Gericht vom Herd nehmen und die gehackten Basilikumblätter unterrühren.
Sofort servieren, optional mit geriebenem Parmesan bestreut.

Notes

Um wässrige Zucchininudeln zu vermeiden, können Sie diese nach dem Spiralschneiden leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen, dann das überschüssige Wasser ausdrücken.

Für eine proteinreichere Variante können Sie gegrillte Hähnchenbruststreifen oder Kichererbsen hinzufügen.

Reste lassen sich gut gekühlt in einem luftdichten Behälter aufbewahren und am nächsten Tag genießen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15 Minuten

Nutrition

Calories: 350 kcal
Fat: 20 g
Carbohydrates: 25 g
Protein: 18 g