Description

Dieser aromatische Curryreis ist eine farbenfrohe und schmackhafte Beilage oder ein leichtes Hauptgericht. Langkornreis wird mit einer milden Currymischung gekocht und mit süßen Erbsen sowie zarten Karottenstücken verfeinert. Frische Petersilie rundet das Gericht mit einer krautigen Note ab und sorgt für eine ansprechende Optik. Die Textur ist locker und die Geschmacksbalance aus würzigem Curry und der Süße des Gemüses ist harmonisch.

Ingredients

Scale

250 g Langkornreis (z.B. Basmatireis)
1 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1–2 EL Currypulver (je nach Geschmack)
500 ml Gemüsebrühe
150 g Karotten, geschält und in kleinen Würfeln oder Scheiben
150 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 EL frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

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Instructions

Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Gut abtropfen lassen.
In einem mittelgroßen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute dünsten, bis er duftet.
Den abgetropften Reis und das Currypulver in den Topf geben. Alles gut umrühren und 1-2 Minuten anrösten, bis der Reis leicht glänzt und das Currypulver duftet.
Die Gemüsebrühe angießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen.
Sobald die Brühe kocht, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, den Topf mit einem Deckel verschließen und den Reis 10 Minuten köcheln lassen.
Die Karottenwürfel hinzufügen, den Deckel wieder aufsetzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Die Erbsen hinzufügen und den Reis weitere 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen und der Reis gar ist.
Den Topf vom Herd nehmen und den Reis zugedeckt weitere 5 Minuten ruhen lassen.
Den Reis mit einer Gabel auflockern und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

Notes

Den Reis vor dem Kochen gründlich waschen, um überschüssige Stärke zu entfernen und ein klebriges Ergebnis zu vermeiden.

Die Menge an Currypulver kann je nach gewünschter Intensität angepasst werden. Beginnen Sie mit 1 EL und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.

Für eine proteinreichere Variante können Sie gekochte Kichererbsen oder gebratenen Tofu hinzufügen.

Übrig gebliebener Curryreis kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 25 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 350 kcal
Fat: ca. 6 g
Carbohydrates: ca. 65 g
Protein: ca. 8 g