Description

Dieser Mitternachtskuchen ist ein klassischer deutscher Blechkuchen, der eine saftige Schokoladenbasis mit einer fruchtigen Schicht aus Sauerkirschen kombiniert. Der Kontrast zwischen dem reichhaltigen Kakaoteig und den leicht säuerlichen Kirschen sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Abgerundet wird der Kuchen mit einer einfachen Schokoladenglasur, die ihm ein glänzendes Finish und zusätzliche Süße verleiht. Er ist einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit.

Ingredients

Scale

Für den Teig:
300 g Weizenmehl (Type 405)
250 g Zucker
50 g Kakaopulver, ungesüßt
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
250 ml Milch
125 ml Pflanzenöl
2 große Eier
Für den Belag:
2 Gläser Sauerkirschen (je ca. 720 g Abtropfgewicht)
50 g Zucker
40 g Speisestärke
Für die Glasur:
200 g Puderzucker
30 g Kakaopulver, ungesüßt
4–5 EL Wasser oder Milch

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Instructions

Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein tiefes Backblech (ca. 30×40 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
Für den Teig Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
In einer separaten Schüssel Milch, Pflanzenöl und Eier verquirlen.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles mit einem Schneebesen oder Handmixer kurz zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange mixen.
Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
Für den Belag die Kirschen in ein Sieb abgießen und den Saft dabei auffangen.
Etwa 100 ml des Kirschsafts mit Zucker und Speisestärke glatt rühren. Den restlichen Saft in einem Topf zum Kochen bringen.
Die angerührte Stärke in den kochenden Saft einrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Masse andickt.
Den Topf vom Herd nehmen, die abgetropften Kirschen unterheben und die Masse leicht abkühlen lassen.
Die Kirschmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 30-35 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig durchgebacken ist.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Für die Glasur Puderzucker und Kakaopulver sieben und mit Wasser oder Milch zu einer dickflüssigen, glatten Masse verrühren.
Die Glasur auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und fest werden lassen, bevor der Kuchen in Stücke geschnitten wird.

Notes

Verwenden Sie für ein intensiveres Aroma hochwertiges, ungesüßtes Kakaopulver.

Der Kuchen muss vollständig abgekühlt sein, bevor die Glasur aufgetragen wird, damit sie nicht schmilzt.

Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch saftiger und lässt sich gut vorbereiten.

Lagern Sie den Kuchen abgedeckt bei Raumtemperatur, damit er saftig bleibt.

Prep Time: 20 Minuten

Nutrition

Calories: 280 kcal
Fat: 7 g
Carbohydrates: 52 g
Protein: 4 g