Description

Diese mediterranen Hackbällchen werden in einer reichhaltigen, cremigen Tomatensauce zubereitet und mit frischen Zucchinischeiben sowie süßen Kirschtomaten verfeinert. Die zarten Hackbällchen nehmen die Aromen der Kräuter und der würzigen Sauce auf, während die knackig-zarten Zucchini und die leicht geplatzten Tomaten für eine angenehme Textur und Frische sorgen. Ein harmonisches Gericht, das Wärme und mediterrane Leichtigkeit vereint.

Ingredients

Scale

Für die Hackbällchen:
500 g Rinderhackfleisch (oder Lammhackfleisch)
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gepresst
50 g Semmelbrösel
1 Ei (Größe M)
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 TL getrockneter Oregano
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl zum Anbraten
Für die Sauce:
1 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gepresst
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne (oder Kokosmilch für eine milchfreie Variante)
1 TL getrockneter Basilikum
1/2 TL getrockneter Oregano
200 g Kirschtomaten, halbiert
1 mittelgroße Zucchini, in Scheiben geschnitten
Frischer Basilikum zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Instructions

**Hackbällchen vorbereiten:** In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit der gewürfelten Zwiebel, gepresstem Knoblauch, Semmelbröseln, Ei, gehackter Petersilie, getrocknetem Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Alles gut, aber nicht zu lange, verkneten. Aus der Masse etwa 20-24 kleine Hackbällchen formen.
**Hackbällchen anbraten:** Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Hackbällchen portionsweise von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Sie müssen noch nicht ganz durchgegart sein.
**Sauce zubereiten:** Im selben Bratfett (gegebenenfalls etwas Olivenöl nachgießen) die gewürfelte Zwiebel für die Sauce glasig dünsten, etwa 3-5 Minuten. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute dünsten, bis er duftet.
**Flüssigkeiten hinzufügen:** Die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, Sahne, getrockneten Basilikum und Oregano in die Pfanne geben. Gut umrühren und die Sauce zum Köcheln bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
**Hackbällchen in der Sauce garen:** Die angebratenen Hackbällchen vorsichtig in die köchelnde Sauce legen. Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und alles etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Hackbällchen gar sind und die Sauce leicht eingedickt ist.
**Gemüse hinzufügen:** Die halbierten Kirschtomaten und die Zucchinischeiben zu den Hackbällchen in die Sauce geben. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini bissfest und die Kirschtomaten leicht weich sind.
**Servieren:** Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren. Passt hervorragend zu Reis, Nudeln oder frischem Brot.

Notes

Verwenden Sie hochwertiges Hackfleisch für den besten Geschmack und eine gute Textur.

Mischen Sie die Hackbällchenmasse nicht zu lange, um zarte Hackbällchen zu erhalten.

Für eine intensivere mediterrane Note können Sie eine Prise Chiliflocken zur Sauce geben.

Die Zucchini sollte nicht zu weich gekocht werden, um ihren Biss zu bewahren.

Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag aufwärmen.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 35-40 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 550 kcal
Fat: ca. 30 g
Carbohydrates: ca. 30 g
Protein: ca. 35 g