Description

Dieser Gnocchi Salat vereint die weiche Textur von Gnocchi mit dem rauchigen Aroma von gegrillter Zucchini und Paprika. Frische Kirschtomaten und duftender Basilikum ergänzen das Gericht mit einer fruchtigen Süße und Kräuternote. Abgerundet wird der Salat durch ein leichtes Dressing, das die verschiedenen Komponenten harmonisch miteinander verbindet und ein ausgewogenes Geschmackserlebnis bietet. Es ist eine vielseitige Option, die sowohl warm als auch bei Raumtemperatur genossen werden kann.

Ingredients

Scale

500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
2 mittelgroße Zucchini
2 Paprika (je 1 rot, 1 gelb)
250 g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl (für das Gemüse)
2 EL Olivenöl (für das Dressing)
1 EL Balsamico Bianco oder heller Essig
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Eine Handvoll frischer Basilikum, gehackt
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

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Instructions

Die Zucchini waschen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Eine Grillpfanne oder einen Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Zucchinischeiben und Paprikastücke mit 2 EL Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern.
Das Gemüse portionsweise grillen, bis es weich ist und schöne Grillstreifen aufweist. Dies dauert pro Seite etwa 3-5 Minuten. Das gegrillte Gemüse beiseite stellen.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi nach Packungsanweisung kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dies dauert in der Regel 2-3 Minuten.
Die gekochten Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und direkt zum gegrillten Gemüse geben.
Die Kirschtomaten halbieren und zusammen mit dem gehackten Knoblauch und dem Großteil des gehackten Basilikums zu den Gnocchi und dem Gemüse geben.
Für das Dressing 2 EL Olivenöl und den Balsamico Bianco verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermischen.
Den Gnocchi Salat vor dem Servieren mit dem restlichen frischen Basilikum garnieren.

Notes

Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie das Gemüse vor dem Grillen 15 Minuten in einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern ziehen lassen.

Achten Sie darauf, die Gnocchi nicht zu überkochen, da sie sonst matschig werden. Sie sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen.

Dieser Salat schmeckt sowohl lauwarm als auch bei Raumtemperatur hervorragend. Er eignet sich auch gut als Meal Prep für den nächsten Tag.

Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und Vorliebe, zum Beispiel mit Auberginen oder roten Zwiebeln.

Ein Spritzer Zitronensaft im Dressing kann eine zusätzliche Frische verleihen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 20 Minuten

Nutrition

Calories: 450 kcal
Fat: 18 g
Carbohydrates: 60 g
Protein: 10 g