Description

Diese Maulwurf-Muffins bieten eine reizvolle Kombination aus saftigem Schokoladenkuchen, einer luftig-leichten Creme und einer frischen Bananenscheibe im Kern. Die Basis bildet ein feiner, dunkler Schokoladenmuffin, der mit einer zarten Quark-Sahne-Füllung und einem Stück reifer Banane versehen wird. Abgerundet wird das Gebäck durch knusprige Schokoladenstreusel, die an einen Maulwurfshügel erinnern. Ein harmonisches Zusammenspiel von süßen, fruchtigen und schokoladigen Noten mit abwechslungsreichen Texturen.

Ingredients

Scale

Für den Teig:
200 g Weizenmehl Type 405
50 g Kakaopulver, ungesüßt
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
100 ml Milch
100 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
Für die Füllung:
250 g Magerquark
200 ml Schlagsahne
50 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif (optional)
3–4 reife Bananen

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Für den Teig Mehl, Kakaopulver, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
In einer separaten Schüssel Eier, Milch und Öl verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben feucht ist. Nicht überrühren.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen oder bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Sobald die Muffins kalt sind, mit einem kleinen Löffel oder Ausstecher vorsichtig eine Mulde in die Mitte jedes Muffins graben. Den herausgelösten Teig beiseitelegen und zerbröseln.
Für die Füllung Magerquark, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren. In einer anderen Schüssel die Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
Die Bananen schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In jede Muffinsmulde eine Bananenscheibe legen.
Die Quark-Sahne-Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Bananenscheiben in den Muffins spritzen, sodass ein kleiner Hügel entsteht.
Die zerbröselten Teigkrümel über die Creme streuen, um den Maulwurfshügel-Effekt zu erzeugen. Die Maulwurf-Muffins bis zum Servieren kühl stellen.

Notes

Verwenden Sie reife, aber noch feste Bananen, damit sie beim Schneiden nicht zerfallen.

Alle Zutaten für den Teig sollten Raumtemperatur haben, um eine optimale Konsistenz zu gewährleisten.

Den Teig nicht zu lange rühren, da die Muffins sonst zäh werden könnten.

Für eine intensivere Schokoladennote können Sie dem Teig noch 50 g gehackte Zartbitterschokolade hinzufügen.

Die Muffins schmecken am besten frisch und gut gekühlt.

Prep Time: 30 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 380 kcal
Fat: ca. 20 g
Carbohydrates: ca. 45 g
Protein: ca. 7 g